Jasmin Blanc de Lydia Gautier
Mais avant de révéler ce que cette tasse a à offrir, j’ai envie de parler un peu des thés provenant du Népal qu’on ne connaît pas assez !

Le Népal, terre de thés méconnue.
Petites plantations mais thés de qualité.
On trouve aussi du thé produit dans la région du Teraï, en plaine, mais qui est de qualité moindre avec une production CTC ( avec des feuilles écrasées et quasiment réduites en poudre). Ce thé est surtout destiné aux sachets que l’on trouve dans la grande distribution.
Le Népal est un jeune pays producteur de thé, cela fait moins de 100 ans qu’il en cultive. Si au début, on ne faisait que du thé noir, aujourd’hui, les producteurs ont su diversifier leurs cultures et on trouve maintenant des thés blancs, verts et oolong !
Les plantations sont assez petites et organisées en coopératives avec des méthodes agricoles propres pour l’environnement ! Les thés produits dans ces régions sont considérés comme de grande qualité, avec plusieurs grands crus et sont produits selon la méthode orthodoxe ( avec des feuilles entières ).
Thé noir népalais ou Darjeeling ?
D’ailleurs, si l’on a trop peu entendu parler du thé népalais c’est aussi parce que pendant longtemps, les producteurs népalais, qui n’avaient pas de structures pour manufacturer les feuilles de thés, les vendaient aux producteurs de Darjeeling qui les faisaient passer pour du Darjeeling, ni vu ni connu !
Si pour autant il y a de fortes ressemblances, il ne faut pas considérer le thé noir népalais comme étant une simple copie du Darjeeling !
Dégustation
La marque de Lydia Gautier.
Elle source des trésors dans les jardins de thés du monde entier en prenant soin de choisir des thés de qualité cultivés dans des plantations engagées pour l’environnement et pour une rétribution équitable de leurs employés !
Elle compose des créations à la fois de thés et de tisanes sans ajout d’ingrédient synthétique. Depuis quelques années son offre est disponible pour les particuliers.
Le Jasmin Blanc.
Le thé blanc, je l’adore pour ses notes légères et délicates et le thé au jasmin, c’est simple, je pourrais en boire tous les jours. Alors du thé blanc et du jasmin, il n’en fallait pas plus pour que je fonde…
Visuellement le mélange est très beau, une vraie petite palette de couleurs, avec ces belles et longues feuilles de thé vert et les duveteuses feuilles de thé blanc, le tout agrémenté de petites touches rosées avec les pétales de rose.
L’odeur des feuilles sèches est très floral.


La liqueur en bouche est ample, elle offre une attaque très fleurie, riche. Puis, tout ceci laisse place de manière élégante à de subtiles notes florales. Alors là aussi, je perçois toujours un arôme pyrogéné, très léger, aussi comme de la mie de pain. Si vous dégustez ce thé, dites-moi en commentaire si vous aussi vous trouvez la même chose ! Après, bien sûr, la dégustation est aussi subjective !
J’adore cet arôme, il y a quelque chose de réconfortant avec mais je n’ai pas l’habitude de le retrouver dans ce genre de thé ! Mais il le rend encore plus intéressant !
Vous trouverez ce thé sur le site de Lydia Gautier, https://shop.lydiagautier.com/ ainsi que chez de nombreux revendeurs en France ( il y a la liste sur leur site ) au prix de 14 euros les 50 grs.
Éloge au litchi de Goutte de thé

Thé vert parfumé au litchi
Dégustation
Se dégage le même arôme dans la liqueur, de manière très discrète et naturelle qui ne prend pas le dessus. On sent qu’il s’agit bien d’un thé parfumé et non aromatisé.
En bouche, le litchi laisse la place à la feuille de thé qui s’exprime avec son côté végétal frais. On a quelque chose de très lisse et d’une belle finesse.
Vous le trouverez à la boutique Goutte de thé dans Paris ( 12e ) ou sur leur site gouttedethe.com, à partir de 7,50 € les 50 gr.
Jasmin Impérial Bio de L’Autre Thé

Le plus ancien thé parfumé
Un thé parfumé naturellement
Le thé au jasmin impérial de L’Autre Thé
Je le trouve très long en bouche, c’est quelque chose que j’aime énormément. C’est à ce moment-là que toutes les notes végétales, comme de l’herbe fraichement coupé, explosent véritablement et se mêlent aux notes florales.
Le parfum du jasmin est intense du début à la fin de la dégustation, c’est une merveille !
C’est un thé très agréable et d’une fraicheur, qui se déguste à tout moment de la journée. Si vous aimez les thés délicats, à la fois subtils et puissants, vous en serez ravis ! Pour moi, c’est une très belle trouvaille.
Le Genmaicha, le thé au riz japonais

Le Genmaicha, du thé vert et du riz grillé et soufflé
Dans la réalité, le Genmaicha aurait été créé pour des raisons surtout économiques. Si aujourd’hui le Genmaicha est un thé très consommé par toute la population au Japon et commence à bien se faire connaître chez nous, il était autrefois consommé surtout par les classes pauvres et populaires du pays du Soleil-Levant. C’est pourquoi on utilisait du thé vert de moindre qualité ( Bancha ) et surtout en moindre quantité qu’on mélangeait à du riz brun grillé, pour qu’il soit moins cher. On l’appelait d’ailleurs « le thé du pauvre ».
Mais aujourd’hui, on trouve aussi bien du Genmaicha fait à partir de feuilles de meilleure qualité que le bancha, comme du Sencha. Les feuilles sont toujours entières. Il peut également être fait avec du thé matcha en poudre qu’on ajoute aux Bancha/Sencha. En ce qui concerne le riz, là aussi, plusieurs types de riz peuvent être utilisés, ce qui donne de légères différences de goût. Le riz est grillé et aussi soufflé. Certains grains éclatent même et ont un aspect de pop corn.
Le goût du Genmaicha
C’est un thé très original et qui peut dérouter un peu quand on a pas l’habitude. La première fois, j’ai été très surprise par ses arômes grillés, que j’apprécie
Mais même si son parfum grillé me plait, je ne pense pas que c’est un thé qui me va. Je l’ai essayé plusieurs fois auparavant et c’est toujours la même chose, j’ai du mal avec les notes marines du thé que je trouve très présentes.
Le thé Rwanda Kinihira de L’Autre Thé
Le thé en question est un thé noir du Rwanda…

Le thé en Afrique
Mais avec le temps, s’est développé une production qui se veut de grande qualité, et certains pays comme le Malawi par exemple, produisent des thés selon la méthode orthodoxe et offrent alors de grands crus.
Rwanda Kinihira OP1 de L’Autre Thé
Ici « OP1 » signifie qu’il s’agit de feuilles entières, assez jeunes, qui ont été cueillies tardivement car le bourgeon s’est transformé en feuille. Il s’agit d’une cueillette fine.

Un thé que je trouve agréable et qui peut convenir le matin, pour se réveiller en douceur ! Je l’ai essayé aussi avec un peu de lait et de sucre, ils se marient bien ensemble !
Le Milky Oolong : notes lactées et légèreté
Voyons ce que ça donne !

Le Oolong ou le thé bleu.
Il s’agit d’un thé faible en théine, on peut donc consommer à tout moment de la journée, avis aux sensibles à la théine !
Il est produit dans plusieurs pays dont la Chine, notamment dans la province Fujian, sa région d’origine, à Taïwan, en Thaïlande mais aussi en Inde. Les variétés sont donc nombreuses.
Les feuilles de thé utilisées pour le oolong sont de grandes tailles. Après le processus de fabrication, elles ont une couleur légèrement bleu-vert ( d’ou son nom de thé bleu-vert ) et sont soit roulées en perles ou en torsades.

Le oolong est un thé dont l’oxydation est arrêtée en plein milieu du processus. Mais le degré d’oxydation peut être très variable, de très peu oxydé ( 10%) à fortement oxydé ( 70% ), ce qui a pour conséquence de donner différents types de thés Oolong aux arômes différents ( notons que toutes les étapes de la fabrication du thé participent à développer les arômes d’un thé, à créer les différents types de thé et les multiples variétés de chacun ). Un oolong très oxydé aura un arôme assez grillé, intense, un oolong peu oxydé pourra avoir des notes florales, beurrées et lactées…. Comme le Milky Oolong !
Le milky oolong


Le thé aromatisé : arômes naturels, artificiels… : comment s’y retrouver ?

Les arômes
Qu’est-ce qu’un arôme ?
Les différences entre arôme , arôme naturel et arôme naturel de…
Rajoutons également que pour l’industrie alimentaire se servir d’arômes artificiels c’est très économique.
D’un point de vue santé, on affirme qu’il n’y a aucun danger vu l’infime quantité utilisée d’arômes artificiels dans un produit. Et la législation européenne garantit l’utilisation d’arômes artificiels autorisés uniquement.
Prenons le cas de la vanille. Pour reproduire une des ses molécules aromatiques, la vanilline, les industriels n’utilisent pas la gousse de vanille mais de la coniférine, extraite de la sève et qui est beaucoup moins chère !
Ou, très surprenant, pour reproduire le goût de la fraise, l’industrie peut utiliser des copeaux de bois qui ont une composition olfactive similaire à la vraie fraise ! Incroyable, non ?
Donc avec un « arôme naturel » on a un arôme provenant d’une source naturelle mais qui ne correspond pas à la vraie source.
Vous pourrez également trouver dans cette catégorie, la version bio des arômes !
Le thé et les arômes
Le thé : une plante très aromatique
Un thé nature a donc du goût pour ceux qui en douterait ! 🙂

Voici un petit document bien utile que j’ai trouvé sur le site de la marque Colors of tea :

Le thé aromatisé/parfumé
Les feuilles de thé absorbent très facilement les molécules odorantes avec lesquelles elles rentrent en contact. C’est un gros plus ! Mais, comme nous l’avons vu, toutes les fleurs, épices et fruits n’ont pas une puissance olfactive assez forte pour parfumer le thé.
Si pour certaines marques il s’agit avant tout d’une raison marketing, je trouve que pour d’autres, qui connaissent la richesse en goût du thé, il s’agit aussi de créer et de proposer des mélanges originaux, gourmands, subtils… Il s’agit d’un vrai travail de « parfumeur », où il faut trouver les bonnes combinaisons de saveurs qui ont un sens gustatif et olfactif. Pour moi, un bon thé aromatisé c’est celui qui fait cohabiter ensemble de manière harmonieuse, les saveurs des feuilles de thé et les arômes qu’on y rajoute. Et si possible d’arômes d’origine naturelle.
Thés natures, thés parfumés, ils sont tous les deux riches d’arômes et de saveurs qui font plaisir à notre nez et nos papilles ! Et il y tant à découvrir ! La curiosité du palais humain est sans limite…
Boire le thé : un sujet de peinture
À l’aide d’une petite sélection de tableaux, je vous montre ce geste par étapes, au travers de plusieurs cultures et époques.

Edwin Lord Weeks, Fin XIXe-Début XXe.

Mary Cassatt, 1880-1881


J. DURHAM, 1898

Constantin Makovski,1914

époque contemporaine

Dame buvant une tasse de thé dans un intérieur, 1982

Nikolay Petrovich Bogdanov-Belsky, XXe siècle.

Rajasthani Man Sipping Tea,
Mark Clark, , époque contemporaine

Harvey Harold, 1912

Isidor Verheyden, 1905

Mary Cassatt, 1880

Francisco Pons Arnau (1886-1953)

Lilian Westcott Hale, 1909
Le sachet de thé est-il si bon pour la santé ?

Le sachet de thé peut contenir… des pesticides.
Oui cher lecteur, ça n’a pas vraiment de sens… Ah le côté kafkaïen des législations…
Mais tous les thés n’existent pas en version bio et peut-être pas celui qu’on a l’habitude de boire, ou peut-être est-ce le prix du bio qui est rédhibitoire, bref il y a plusieurs raisons et considérations qui peuvent nous faire rester sur nos choix de consommer des thés non bios.
Sachez qu’il y a des marques qui effectuent un contrôle sérieux sur l’usage des pesticides et s’engagent à respecter les normes qui garantissent l’usage de pesticides uniquement autorisés et un taux faible de ces substances. Regardez bien les informations que communiquent les marques de thé ( grande distribution et maisons de thé ) sur leur site et n’hésitez pas à vous renseigner.
Le sachet de thé peut contenir… du plastique.
Il existe principalement des sachets de thé faits en papier et en nylon.
Pour le papier s’il n’est pas blanchi, il n’y a normalement pas de problème. Le blanchiment du papier est très souvent réalisé avec du chlore ! Donc pas top top… Mais de plus en plus de marques, qu’elles soient de la grande distribution ou de maison de thé indépendantes, utilisent du papier non blanchi. Soyez attentif à ce qui est écrit sur le paquet. Généralement, il y a la mention « non blanchi » ou « blanchi sans chlore ».

Une étude de l’université McGill à Montréal en 2019 relayée par UFC-Quechoisir , a montré qu’au contact de l’eau chaude, le sachet en nylon libérait des micro et des nanoparticules de plastique à un niveau étonnamment élevé.
Pour éviter de se retrouver avec du plastique dans l’estomac, mieux vaux mieux préférer des sachets de thé en papier non blanchi ou, comme le propose certaines marques, des sachets fait à partir d’amidon de maïs : le soilon. Vous pouvez également vous tourner vers le thé en vrac et utiliser une boule à thé et autre type d’infuseur ou le sachet en tissu non blanchi ET réutilisable, ou même simplement une petite passoire, c’est ce que j’utilise.
Roman policier et tasse de thé

… AGATHA CHRISTIE
Le thé ! Béni soit le rituel du thé quotidien de 5 heures !
Dix petits nègres – Agatha Christie
Et parfois le thé est à l’origine du crime !
Crime dans une tasse de thé
Le thé dans l’oeuvre d’Agatha Christie fait l’objet d’un super article ( en anglais ) du site « The home of Agatha Christie » que je vous conseille.
L’eau ne bouillait pas tout à fait quand Miss Somers la versa sur le thé, mais la pauvre Miss Somers ne savait jamais quand l’eau bouillait réellement. C’était, parmi d’autres, une des choses qui l’avait toujours affligée. Elle emplit les tasses et les fit circuler, ayant mis dans chaque soucoupe deux biscuits à la cuiller.
Une poignée de seigle – Agatha Christie
Un héritage toujours présent
Pas étonnant alors que cet imaginaire ait à ce point marqué nos esprits, avec toute cette culture british dont la tasse de thé est un des éléments.
Comme les adaptations audiovisuelles de Poirot et Marple de ITV ou de la BBC. Citons également, Inspecteur Barnaby qui se passe aussi dans le fin fond de la campagne, avec des villageois plus suspects les uns que les autres et qui boivent tous du thé dans de la vaisselle d’un autre siècle !
Ou ce qu’on appelle le cosy mystery, qu’on pourrait voir comme un prolongement du style d’Agatha Christie. Ce sont des romans policier légers qui se déroule dans la campagne anglaise, avec un personnage qui enquête mais qui n’est pas détective, comme la série littéraire Agatha Raisin ( le nom est un gros clin d’oeil ) et qui connaissent un fort succès depuis quelques années.

Et bien sûr tous ces romans sont à lire accompagné d’un bon thé!
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