Pour cette nouvelle dégustation, je vous propose Jasmin Blanc, une création de Lydia Gautier, fait de thé blanc du Népal et de thé vert de chine parfumé au jasmin, le tout, parsemé de pétales de rose. Mais avant de révéler ce que cette tasse a à offrir, j’ai envie de parler un peu des thés provenant du Népal qu’on ne connaît pas assez !
On ferme les yeux et on imagine des jardins de thé avec au loin, les grues à cou noir volant près des monts himalayens.
Le Népal, terre de thés méconnue.
Quand on parle de thé, on pense rarement au Népal, ce petit pays entouré des états indien et chinois. Et pourtant, il n’a rien à envier à ces deux géants du thé.
Petites plantations mais thés de qualité.
Le thé népalais, majoritairement noir, pousse pour une grande partie dans les zones montagneuses himalayennes, en haute altitude. On trouve des jardins de thés dans 5 districts situés à l’est du pays : Jhapa, Ilam, Panchthar, Terhathum et Dhankuta. On trouve aussi du thé produit dans la région du Teraï, en plaine, mais qui est de qualité moindre avec une production CTC ( avec des feuilles écrasées et quasiment réduites en poudre). Ce thé est surtout destiné aux sachets que l’on trouve dans la grande distribution. Le Népal est un jeune pays producteur de thé, cela fait moins de 100 ans qu’il en cultive. Si au début, on ne faisait que du thé noir, aujourd’hui, les producteurs ont su diversifier leurs cultures et on trouve maintenant des thés blancs, verts et oolong !
Les plantations sont assez petites et organisées en coopératives avec des méthodes agricoles propres pour l’environnement ! Les thés produits dans ces régions sont considérés comme de grande qualité, avec plusieurs grands crus et sont produits selon la méthode orthodoxe ( avec des feuilles entières ).
Thé noir népalais ou Darjeeling ?
Proche de la région du Darjeeling, où l’on produit le champagne du thé, le thé noir népalais a longtemps souffert de la comparaison avec son célèbre voisin. La proximité entre les deux régions fait que son terroir assez élevé est assez similaire à celui du Darjeeling. D’ailleurs, si l’on a trop peu entendu parler du thé népalais c’est aussi parce que pendant longtemps, les producteurs népalais, qui n’avaient pas de structures pour manufacturer les feuilles de thés, les vendaient aux producteurs de Darjeeling qui les faisaient passer pour du Darjeeling, ni vu ni connu !
Si pour autant il y a de fortes ressemblances, il ne faut pas considérer le thé noir népalais comme étant une simple copie du Darjeeling !
La qualité des thés de ce jeune pays producteur n’a donc pas à rougir face aux plus grands, grâce à un terroir d’exception et au travail des producteurs. Voyons maintenant de plus près, le délicat mélange Jasmin blanc.
Dégustation
La marque de Lydia Gautier.
Le Jasmin blanc est une création de Lydia Gautier, experte en thé et consultante. Elle travaille auprès de marques et d’établissements d’hôtellerie et de la restauration depuis de nombreuses années. Elle source des trésors dans les jardins de thés du monde entier en prenant soin de choisir des thés de qualité cultivés dans des plantations engagées pour l’environnement et pour une rétribution équitable de leurs employés !
Elle compose des créations à la fois de thés et de tisanes sans ajout d’ingrédient synthétique. Depuis quelques années son offre est disponible pour les particuliers.
Le Jasmin Blanc.
Ici, le thé blanc qui le compose provient de la vallée d’Ilam à 1500 m d’altitude. Le thé vert vient de Chine. Le thé au jasmin est le plus ancien thé parfumé qui existe. Si vous voulez en savoir plus sur sa fabrication, je vous propose mon article sur le Jasmin Impérial.
Le thé blanc, je l’adore pour ses notes légères et délicates et le thé au jasmin, c’est simple, je pourrais en boire tous les jours. Alors du thé blanc et du jasmin, il n’en fallait pas plus pour que je fonde…
Visuellement le mélange est très beau, une vraie petite palette de couleurs, avec ces belles et longues feuilles de thé vert et les duveteuses feuilles de thé blanc, le tout agrémenté de petites touches rosées avec les pétales de rose. L’odeur des feuilles sèches est très floral.
La feuille infusée est de couleur verte claire et légèrement marron. Des notes florales et végétales se dégagent.
L’odeur de la liqueur est également florale. Je trouve ( vous me direz si vous aussi !!) aussi qu’il y a une petite et très légère note pyrogénée.
La liqueur en bouche est ample, elle offre une attaque très fleurie, riche. Puis, tout ceci laisse place de manière élégante à de subtiles notes florales. Alors là aussi, je perçois toujours un arôme pyrogéné, très léger, aussi comme de la mie de pain. Si vous dégustez ce thé, dites-moi en commentaire si vous aussi vous trouvez la même chose ! Après, bien sûr, la dégustation est aussi subjective ! J’adore cet arôme, il y a quelque chose de réconfortant avec mais je n’ai pas l’habitude de le retrouver dans ce genre de thé ! Mais il le rend encore plus intéressant !
Pour conclure, ce Jasmin Blanc est une belle création où le thé au jasmin se marie parfaitement au thé blanc pour offrir un moment d’élégance et de délicatesse. C’est aussi une belle introduction aux fabuleux thés népalais !! Vous trouverez ce thé sur le site de Lydia Gautier, https://shop.lydiagautier.com/ ainsi que chez de nombreux revendeurs en France ( il y a la liste sur leur site ) au prix de 14 euros les 50 grs.
Je tenais à vous présenter quelqu’un d’extra qui tient une super boutique de thé à Lille, @lorigineduthelille.
Lijun est une personne d’une gentillesse folle qui vous accueille toujours avec une tasse de thé ! Ce qui la motive c’est de proposer des thés dont elle connait la provenance et la qualité et de prendre le temps de partager un bon moment avec chaque personne qui franchit la porte de sa boutique.
Son magasin existe depuis un peu plus d’un an et elle a déjà ses habitués qui entrent et sortent avec le sourire. Si vous avez l’occasion d’y aller, n’hésitez pas ! C’est une belle rencontre qui vous attend !
Merci à Lijun pour nos belles conversations et surtout merci à elle d’utiliser sa passion pour le thé pour se connecter aux autres !
Voici un thé "inspiré du oolong" produit en Normandie par @jardinsdethe.fr.
J`ai rencontré Gaëlle il y a quelques mois, c`est une productrice passionnée qui fait un super travail dans la culture et la fabrication du thé ! Je vous recommande la visite de son jardin. . . . Les feuilles sèches, torsadées dégagent une odeur assez verte mais également un peu gourmande.
Les feuilles infusées ont, elles, une odeur très végétale. Je les ai senti à nouveau, une heure après, j`ai retrouvé le végétal mais j`ai trouvé également quelque chose de très légèrement, subtilement épicé ! (D`ailleurs, je vous invite à laisser vos feuilles de thé infusées tranquille quelques temps. Revenez les sentir ensuite, pour certains thés, il y aura une évolution dans les odeurs ! )
Dans la tasse : des arômes d`herbe et très légèrement de menthe. En tout cas assez pour avoir un peu de peps. Liqueur avec un caractère très frais, vif. Court en bouche.
Plein de choses intéressantes pour ce oolong français... À tester si vous êtes intéressé par les thés français !
Bravo à ceux et celles qui se lancent dans cette aventure qui n`est pas simple, je veux vraiment les encourager !
Faiblement oxydé et non torréfié, il provient de la province du Fujian et, est très populaire en Chine.
Une liqueur coulante, d`une certaine complexité et d`une longueur assez phénoménale. C`est un oolong qui révèle ses mystères petit à petit… Il se dévoile totalement quand il disparaît, en habillant le palais d’un champ de fleurs blanches !
Très heureuse d`avoir enfin rencontré Gaëlle, productrice de thé normand ! Cela faisait un long moment que je voulais visiter ses @jardinsdethe.fr.
Au programme : visite du jardin, cueillette de bourgeons et dégustation de 3 thés dont son TRÈS agréable thé vert fermier. Le tout dans un cadre magnifique et une ambiance conviviale.
Gaëlle est une productrice passionnée et passionnante qui porte une belle vision de partage de la culture du thé. Si vous avez l`occasion de passer dans ses jardins pour une visite, foncez !
Merci à elle pour sa gentillesse, son accueil et pour sa passion qu`elle sait si bien transmettre. On ne peut que lui souhaiter le meilleur pour son projet ! 🙂❤️💪
[Partage de thé] Thé blanc des Fées/ Bach Tra Tien
Ce thé exceptionnel vient de théiers centenaires et sauvages des régions montagneuses isolées et protégées du nord du Vietnam. Cachés, loin de tout, ils poussent majestueusement et naturellement à plus de 2000m. Le thé est récolté par des membres de plusieurs ethnies minoritaires qui sont les seuls à connaitre les emplacements des théiers.
Récolté en petite quantité et de manière respectueuse, c’est un thé rare, fait de bourgeons uniquement, qui sont incroyablement beaux !
Le thé blanc des fées n’est pas sans rappeler un autre grand cru vietnamien : les écailles de dragon.
J’ai trouvé ce thé chez @the.nuagesauvage. C’est une maison qui, en plus de proposer des thés d`exception, a une très belle démarche solidaire et écologique ! N`hésitez pas à aller sur leur site pour en savoir plus sur leur engagement.
Les thés blancs sont parmi mes favoris. Ils sont d’une élégance qui m`émerveille toujours. C`est ce qu`on retrouve avec le Bach Tra Tien. Un doux parfum élégant, floral et fruité. Une odeur délicatement sucrée, même subtilement acidulée. La liqueur l`est tout autant. Très très fruitée et gourmande, elle charme tout le palais de sa belle rondeur.
Un des plus beaux thés blancs que j’ai pu déguster !
