Le Oolong ou le thé bleu.

C’est un thé semi-oxydé. Et non pas semi-fermenté. Petite parenthèse, on peut confondre oxydation et fermentation. L’oxydation est l’étape dans l’élaboration du thé qui consiste à mettre les feuilles de thé au contact de l’oxygène de l’air pour qu’elles noircissent et qu’elles développent leurs arômes. Alors que la fermentation du thé est la phase durant laquelle on met les feuilles de thé au contact de l’eau ( thé jaune ) et de bactéries ( Pu-erh).
Le oolong est un thé dont l’oxydation est arrêtée en plein milieu du processus. Mais le degré d’oxydation peut être très variable, de très peu oxydé ( 10%) à fortement oxydé ( 70% ), ce qui a pour conséquence de donner différents types de thés Oolong aux arômes différents ( notons que toutes les étapes de la fabrication du thé participent à développer les arômes d’un thé, à créer les différents types de thé et les multiples variétés de chacun ). Un oolong très oxydé aura un arôme assez grillé, intense, un oolong peu oxydé pourra avoir des notes florales, beurrées et lactées…. Comme le Milky Oolong !

Le milky oolong

Il m’a fallu plusieurs préparations pour déceler les arômes subtils de ce thé ( le oolong n’étant pas une de mes plus grandes habitudes ) mais à l’odeur pendant l’infusion, j’ai senti une odeur particulièrement fraîche, d’herbe et très discrètement, une odeur lactée. En bouche, on retrouve ces arômes et la texture de la liqueur est très veloutée, il y a cette sensation d’une liqueur légèrement huileuse, avec une grande légèreté. On pourrait en boire des tasses et des tasses assez facilement. Les notes lactées ne me sont venues que très subtilement en arrière-goût. Mais je pense que le souci vient de mon palais ( et non pas du Palais des thés… Bon j’arrête ! ) qui n’est pas très habitué au milky oolong, comme je vous l’ai dit plus haut. Mais j’étais très curieuse de découvrir le oolong et c’est un thé que je prendrai plaisir à boire de nouveau !